ILLICO Rouge 2016





Cuvée ILLICO
Appellation IGP Vin de pays côtes catalanes
Millésime 2016

Terroir
Sols d’alluvions assez profonds sur la commune d’Estagel, zone de plaine et bas de coteaux.

Cépages
Marselan 32 %, Merlot 40 %, Carignan 28%

Vinification
Macération courte de vendange éraflée, légère extraction pour privilégier le fruit aux tanins. La quête de l’authenticité se poursuit avec des fermentations sur levures indigènes sur la totalité des rouges désormais, technique exigeante mais passionnante.

Elevage
Soutirage à l’air après fermentation malo-lactique puis élevage dans l’inox jusqu’à la mise en bouteille précoce.