Les Terrasses Rouges 2010
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Cuvée Les Terrasses Rouges Appellation A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL Millésime 2010 Terroir Zone de transition entre les schistes bruns et les éboulis calcaires, sur les contreforts Sud du massif des Corbières. Coteau à maturité tardive, lieu-dit « la Coume » expression moins solaire et exubérante que le terroir de la cuvée Tradition. Cépages Syrah 20 %, Grenache Noir 20 %, Carignan Noir 60 % Vinification Les raisins sont issus de parcelles âgées de 40 ans minimum sauf pour les Syrah (20 ans). La récolte, manuelle, intervient après dégustation (compromis entre teneur en sucres, acidité, maturité phénolique, saveur des baies...). Macération traditionnelle éraflée d’une quinzaine de jours, remontages courts journaliers pour mouiller le chapeau de marc. Fermentation malo-lactique en barriques pour la Syrah, en cuve béton pour le Carignan et le Grenache Noir. Rendements : Autour de 25 hl/ha pour l’ensemble des trois cépages. Elevage Les trois cépages ont été élevé à part, la Syrah dans des tonneaux neufs de 500l , le Grenache dans des tonneaux d'un vin de 500 l et le Carignan en cuve béton. L’assemblage a eu lieu après 14 mois d’élevage en décembre. Ajustement du SO2 libre à 20 mg/l, filtration lâche. |