Muscat de Rivesaltes 2016





Cuvée Muscat de Rivesaltes
Appellation A.O.C. MUSCAT DE RIVESALTES
Millésime 2015

Terroir
Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses sur la commune de Tautavel. Exposition plein Est ou Sud.

Cépages
Muscat petits grains 80 %, Muscat d’Alexandrie 20 %.

Vinification
Récolte manuelle le matin. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 14,5° / 15°. Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h. Les moûts sont protégés de l’oxydation par des gaz neutres lors de leurs manipulations. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 20-23°C. Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre (représentant 10% du volume final) avec ajout de SO2 à 6g/hl. Soutirage avant élevage.
Rendements : Autour de 20 hl/ha.

Elevage
Sur lies fines, en cuve close inox, à l’abri de l’oxydation. Stabilisation tartrique et collage à la bentonite si nécessaire. Ajustement du SO2 libre à 35 mg/l avant la mise en bouteilles. Filtration stérile.