Muscat de Rivesaltes 2009
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L’hiver a été froid et pluvieux (400mm étalés du 24 décembre à la fin mai). Les pluies du printemps ont permis une bonne pousse mais l’absence de faibles précipitations en été a contraint a un stress hydrique en Août. La faible sortie de raisin et le mois d’Août caniculaire ont accéléré la maturité . C’est un millésime semblable à 2007, avec beaucoup de fruit, très ouvert. Les tanins sont de belle facture. Cuvée Muscat de Rivesaltes Appellation A.O.C. MUSCAT DE RIVESALTES Millésime 2009 Terroir Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses sur la commune de Tautavel. Exposition plein Est ou Sud. Cépages Muscat petits grains 80%, Muscat d’Alexandrie 20%. Vinification Récolte manuelle le matin. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 14,5° / 15°. Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h. Les moûts sont protégés de l’oxydation par des gaz neutres lors de leurs manipulations. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 20-23°C. Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre (représentant 10% du volume final) avec ajout de SO2 à 6g/hl. Soutirage avant élevage. Rendements : Autour de 20 hl/ha. Elevage Sur lies fines, en cuve close inox, à l’abri de l’oxydation. Stabilisation tartrique et collage à la bentonite si nécessaire. Ajustement du SO2 libre à 35 mg/l avant la mise en bouteilles. Filtration stérile. |