Le Bosc Rosé 2010
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Cuvée Le Bosc Rosé Appellation VIN DE PAYS DES CÔTES CATALANES ROSE Millésime 2010 Terroir Schistes ferreux de la fin du tertiaire sur la commune d’Estagel, donnant des vins plus fins et moins riches que sur Maury et Tautavel. Cépages Syrah 50 %, Grenache Noir 45 %, Macabeu 5 % Vinification Nous attendons le meilleur compromis entre la saveur des baies, la teneur en alcool et l’acidité. La récolte manuelle a lieu le matin. Pressurage direct long à faible pression, débourbage, puis fermentation à 20-22 °C en cuve inox. Soutirage après fermentation alcoolique et blocage de la fermentation malo-lactique. Rendements : Syrah 40 Hl/Ha, Macabeu et Grenache Noir 30 Hl/Ha Elevage En cuve close, jusqu’à la mise en bouteille qui a lieu en Mars. Ajustement du SO2 libre à 20- 25 mg/l suivant le pH. Stabilisation tartrique et collage à la bentonite si nécessaire. Filtration de finition. |