Les Terrasses Blanches 2008
 |
L’hiver a été sec et chaud, ce qui n’a pas permis une reconstitution complète des réserves d’eau. Le printemps a été pluvieux avec une bonne pousse mais l’absence de réserve a contraint a un stress hydrique en juillet, et ce jusqu’au mois d’août. Août a été sec mais avec des nuits très fraîches, la maturité a été lente (15 jours de différence avec 2007), les vins ont conservé une pointe d’acidité et de digestibilité qui leur a souvent fait défaut auparavant. Cuvée Les Terrasses Blanches Appellation A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON BLANC Millésime 2008 Terroir Située sur des éboulis calcaires, parsemés de schistes superficiels, à une altitude de 180 m, cette parcelle a été plantée en 1960. Exposition plein Est. Cépages Grenache Blanc 70%, Grenache Gris 20%, Macabeu 10 % . Vinification Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h. La fermentation a lieu en fûts de 1, 2, et 3 vins, à une température de 21° à 25 °C. Elevage Autour de 25 hl/ha. La récolte manuelle permet de conserver l’intégralité de la grappe jusqu’au pressurage. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 12,5° / 13°. A l’issue de la fermentation, les vins sont laissés en fûts sur leurs propres lies. La fermentation malolactique n’est pas recherchée (mais cette année la moitié de la cuvée l’a fait). Cet élevage dure jusqu’à la mise en bouteille |