Muscat de Rivesaltes 2008
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L’hiver a été froid et pluvieux, ce qui a permis une reconstitution complète des réserves d’eau. Le printemps et l’été ont été très secs et très chauds, et ce jusqu’au mois d’août. Une pluie, le 15 août, a eu un effet bénéfique sur la maturité et a permis une récolte très précoce.
Cuvée Muscat de Rivesaltes Appellation A.O.C. MUSCAT DE RIVESALTES Millésime 2008 Terroir Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses. Exposition plein Est. Cépages Muscat petits grains 80%, Muscat d’Alexandrie 20%. Vinification Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h.Les moûts sont protégés de l’oxydation. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 18°C.Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre. . La récolte manuelle permet de conserver l’intégralité de la grappe jusqu’au pressurage. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 14,5° / 15°. Rendement : Autour de 20 hl/ha. Elevage Sur lies fines, en cuve close, à l’abris de l’oxydation. Cet élevage dure jusqu’à la mise en bouteilles. |