Muscat de Rivesaltes 2008


 L’hiver a été froid et pluvieux, ce qui a permis une reconstitution complète des réserves d’eau. Le printemps et l’été ont été très secs et très chauds, et ce jusqu’au mois d’août. Une pluie, le 15 août, a eu un effet bénéfique sur la maturité et a permis une récolte très précoce.

Cuvée Muscat de Rivesaltes
Appellation A.O.C. MUSCAT DE RIVESALTES
Millésime 2008

Terroir
Parcelles situées en côteaux, sur des sols superficiels de marnes schisteuses. Exposition plein Est.

Cépages
Muscat petits grains 80%, Muscat d’Alexandrie 20%.

Vinification
Pressurage direct très long, à basse pression, suivi d’un débourbage grossier après 36h.Les moûts sont protégés de l’oxydation. La fermentation a lieu en cuves, à une température de 18°C.Elle est stoppée par un mutage à l’alcool neutre. .
La récolte manuelle permet de conserver l’intégralité de la grappe jusqu’au pressurage. Elle a lieu lorsque les raisins présentent un potentiel alcoolique de 14,5° / 15°.
Rendement : Autour de 20 hl/ha.

Elevage
Sur lies fines, en cuve close, à l’abris de l’oxydation. Cet élevage dure jusqu’à la mise en bouteilles.