La Cerisaie 2009
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Cuvée La Cerisaie Appellation A.O.C. VDN MAURY Millésime 2009 Terroir Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité. Cépages Grenache noir 100% Vinification Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours. Elevage Autour de 25 hl/ha. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes(autour de 15°5 pot.alc.) Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange. |