La Cerisaie 2014





Cuvée La Cerisaie
Appellation A.O.C. VDN MAURY
Millésime 2014

Terroir
Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité.

Cépages
Grenache noir 100%

Vinification
Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours.

Elevage
Autour de 25 hl/ha.
Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes(autour de 15°5 pot.alc.)
Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange.