Les Terrasses Rouges 2007
 |
L’année a été marquée par un hiver froid et pluvieux ,ce qui a permis une reconstitution complète des réserves d’eau (dernière pluie significative du printemps le 5 avril). Le printemps et l’été ont été très secs et très chauds jusqu’au mois d’août .Ce dernier a été marqué par de longues périodes de tramontane, des températures plus normales et la pluie du 15 août a réhydraté beaucoup de parcelles. L’évolution de la maturité a alors été très rapide. Un millésime proche de 2001 avec beaucoup de fruit et de concentration. Cuvée Les Terrasses Rouges Appellation A.O.C. COTES DU ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL Millésime 2007 Terroir Zone de transition entre les schistes bruns et les éboulis calcaires, sur les contreforts Sud du massif des Corbières. Coteau à maturité tardive. Exposition Sud-Est. Cépages Syrah 37%, Grenache Noir 6%, Carignan 57% Vinification Macération traditionnelle éraflée d’une quinzaine de jours, remontages journaliers. Elevage Autour de 25 hl/ha pour l’ensemble des trois cépages. Les raisins sont issus de parcelles âgées de 40 ans minimum sauf pour les Syrah (20 ans). La récolte, manuelle, intervient après dégustation (compromis entre teneur en sucres, acidité, maturité phénolique, saveur des baies...) Les trois cépages ont été élevé à part, la Syrah dans des tonneaux neufs de 500l , le Grenache et le Carignan en cuve béton. L’assemblage a eu lieu après 14 mois d’élevage en décembre. La mise en bouteilles a eu lieu en février 2009. |