Solera





Ce vin doux naturel est un assemblage de plusieurs millésimes ; Son élevage oxydatif lui confère des notes de fruits secs, tabac et miel caractéristiques des vieux Rivesaltes de notre région.

Cuvée Solera
Appellation A.O.C. VDN RIVESALTES
Millésime

Terroir
Sols superficiels de schistes bruns dits de « Tautavel »

Cépages
Grenache Gris complanté de quelques souches de Macabeu.

Vinification
Pressurage direct, pas de débourbage, mutage sur mout..
Les vignes sont âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.)
Rendement : Autour de 30 hl/ha.

Elevage
Première partie de l’élevage en cuve ciment puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids. Aucun récipient n’est ouillé pour favoriser l’oxydation. Le premier vin introduit a 20 ans maintenant. Lors de la mise en bouteilles, on ne prélève que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.