Solera


 Ce vin doux naturel est un assemblage de plusieurs millésimes ; Son élevage oxydatif lui confère des notes de fruits secs, tabac et miel caractéristiques des vieux Rivesaltes de notre région.

Cuvée Solera
Appellation A.O.C. VDN RIVESALTES
Millésime -

Terroir
Sols superficiels de schistes bruns dits de « Tautavel »

Cépages
Grenache Gris complanté de quelques souches de Macabeu.

Vinification
Pressurage direct, pas de débourbage, mutage sur mout..
Les vignes sont âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à sur- maturité (autour de 15°5 pot.alc.)
Rendement : Autour de 30 hl/ha.

Elevage
Première partie de l’élevage en cuve ciment puis dans de vieux foudres et pour finir dans des demi-muids. Aucun récipient n’est ouillé pour favoriser l’oxydation. Le premier vin introduit a 20 ans maintenant. Lors de la mise en bouteilles, on ne prélève que 20 à 30 % des fûts pour conserver une bonne base de vin ancien.