ESSENCIAL Blanc 2015





Cuvée ESSENCIAL BLANC
Appellation A.O.C. CÔTES DU ROUSSILLON
Millésime 2015

Terroir
Schistes ferreux de la fin du tertiaire sur la commune d’Estagel. Exposition Ouest à Nord- Ouest. Colline lieu-dit Poux Baly.

Cépages
Vermentino 38%, Grenache Gris 34%, Maccabeu 28%

Vinification
La récolte est manuelle, le matin. Pressurage direct sur vendange éraflée long et à faible pression, débourbage puis fermentation à 20-23°C en cuve inox, inoculation avec levures sélectionnées mais de souche « rustique ». Soutirage après fermentation alcoolique, blocage de la fermentation malo-lactique.

Elevage
En cuve close inox, jusqu’à la mise en bouteille. Filtration de finition.